- 6 patatas - 12 filetes de anchoas - 2 cebolletas - 2 dientes de ajo - 1/2 pastilla de caldo de carne - 75 gr de aceitunas negras - 3 tomates - 2 cucharadas de aceite - 2 cucharadas de vinagre - 1 cucharada de perejil, pimienta y sal.
PREPARACIÓN
Se cuecen las patatas con piel, se escurren, se dejan enfriar y pelarlas. Cortarlas a rodajas y salpimentarlas. Por otro lado desmenuza la media pastilla de caldo y pica las cebolletas. Mezcla en un bol el aceite y el vinagre a partes iguales, añade la pastilla de caldo picada, las cebolletas y la pimienta. Colocar las patatas en una ensaladera con los tomates a cuartos, las aceitunas y las anchoas. Picar los ajos y añadirlos. Regar con la vinagreta y perejil picado.
Albóndogas a la mallorquina Ingredientes - 1/2 kg de carne de cerdo picada - 100 gr de bacon - 100 gr de sobrasada - 1 huevo - 1 cebolla - 3 tomates maduros - 1/2 taza de almendras picadas - harina - nuez moscada, sal, pimienta, aceite de oliva. Preparación:
Mezclar la carne con la sobrasada, el bacon picado y el huevo batido. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada, amasar y hacer la bolas, pasar por harina y freír. Aparte, en una olla se echa la cebolla picada, el tomate picado, las almendras y una taza de agua. Se pone al fuego, se vierten las albóndigas y se cuecen a fuego medio 20 minutos. Se pueden acompañar con patatas fritas cortadas a cuadraditos.
ARROZ AL HORNO
INGREDIENTES
- Arroz. - 1 bote de garbanzos. - 1 cabeza de ajos. - 1/2 Kg. de costillas. - Patatas. - 2 morcillas. - 4 tomates. - Caldo (puede hacerse con avecrem) PREPARACIÓN
En una cazuela de barro se pone aceite y se frían las costillas a trocitos, cuando estén fritas se sacan y se fríen las patatas a rodajas (que tengan alrededor de 1cm de espesor), las morcillas y una cabeza de ajos (entera). Cuando esté todo esto frito se saca y en la misma cazuela se fríen 2 tomates rallados. Sobre el tomate frito se añade el arroz (6 cucharones), se le da una vuelta y se añade el caldo (siempre el doble de cuharones de caldo que de arroz). Sobre esto se añaden todos los ingredientes que se han frito anteriormente, los garbanzos y dos tomates cortados por la mitad. Se mete al horno y se deja hasta que el arroz esté cocido (cuando se seque).
